「研鑽（けんさん）を積む」とは
深く究める過程を積み重ねてゆくこと

京都には、長い歴史の中で
洗練されてきた和食や懐石の文化があります

千年続く京都の食の重みを胸に
私たち料理人が互いに切磋琢磨し合い
お客様の心と舌を満たす

そんな食の感動を…

料理人同士の研鑽・交流

若手料理人が抱える共通課題の解決や次世代の和食を考えるための研修・交流会の実施します。

食のイベントや賞味会

定期的にメンバーの店を訪問し合い互いの料理を食します。同業の厳しい目で評価を交わすとともに優れた技や新しい工夫を素直に称え合う場です。

京都の歴史勉強会

食だけでなく、文化を理解することは京都に根ざす料理人として必要不可欠。京都の歴史的な場所を訪れて、理解を深めます。